Gospodinjski aparati

Pri vodenju restavracije mora biti kuhinja sestavljena iz zahtevne strokovne opreme, ki bo izboljšala in pospešila delo zaposlenih. Nakup pravih orodij je odvisen od velikega povpraševanja ali vrste menija.

V moči restavracij, ki ponujajo stari poljski meni, so potrebni rezalniki za zelje, saj je sedanja zelenjava dejavnik številnih tradicionalnih poljskih jedi. V kratkih gostinskih podjetjih ali manjših restavracijah se lahko uporabi ta mladi, ročno izdelan, navaden rezalnik iz plastike ali lesa, s katerim lahko pripravite tudi druge zelenjave, kot so kumare ali korenje, med katerimi je najpogostejša pripravljena, med drugim sveže solate. Z večjim povpraševanjem je oprema drugačnega tipa, z vgrajenim motorjem in električno spodbujanjem. Prav tako se povečuje predvsem v kratkih proizvodnih obratih ali kmetijah.

Tak rezalnik je zelo trpežna oprema z velikim razredom, ki ureja sam in svoje storitve. Ta oprema je med drugim podana iz motorja, kovinskega bobna ali telesa in majhnega žleba, po katerem se odstrani zdrobljeno zelje. Najbolj osnovna značilnost so noži iz nerjavečega jekla, ki jih je mogoče upravljati v daljšem časovnem obdobju. Drobilnik je verjetno opremljen z zahtevnimi dodatnimi elementi, kot je polž, ki bo pomagal zmanjšati glavo glavice na pol in prihraniti ročno delo. V zvezi s potrebami lahko še vedno kupite predjed, ki bo izrezal drugo zelenjavo, ročaj s kolesi, zaradi česar lahko preprosto premaknete opremo ali dodatne plošče. Diski vplivajo na vrsto reza - zato lahko obstajajo mladi kosi, sekanci ali rezine. Če pa potrebujemo samo zdrobljeno zelje, nam je dovolj tradicionalni ščit.