Porocilo o delu vrtca

Ta tehnologija v gastronomiji, tudi v vseh drugih panogah, se vedno razvija. Novi izumi izboljšujejo delovanje restavracije, zato redko čakate na naročilo več kot petnajst minut. Še posebej zaradi gastronomskih točk z največ kupci in s tem tudi največjega prometa. V trenutku, ko se ekipa, ki sodeluje v restavraciji, preneha ukvarjati z nekaterimi naročili, moramo bodisi najeti nove ljudi bodisi razmisliti o tehnološkem izboljšanju postopka priprave jedi. Vidite, da se sam postopek spreminja ali pa kupite novo opremo, na primer električni sekalnik, stroj za pomfrit ali avtomatske razpršilnike omak.

Pogosto jem v hitri hrani. Všeč mi je, da med čakanjem na naročilo gledam postopek ustvarjanja jedi. Včasih je videti dobro usklajeno, dobro vodeno ekipo. Vajeništvo v gastronomiji nima dobre ocene med ljudmi, ki so načrtovali priložnost, da bi jo odprli, vendar se mi zdi, da so nekateri v njej precej uspešni. Obstajajo restavracije, kjer nasmehi na obrazih ljudi, ki mi pošiljajo sporočila, nimajo niti malo neresnic. Vidite, da se ti zaposleni poistovetijo z lastnim ugledom in da se lahko razdelim na zadnjega, da mi nihče ne razlije posode. Škoda, da žal ne govorijo vse restavracije. Takrat sem bil na primer priča hkratne odrgnine mize in oddaljenega sprejema naročila s strani mladeniča z bolečim izrazom. Ta tema - kot kraj očitnega izkoriščanja zaposlenih - od zadnjega trenutka preskočim v širok lok.Če želite izboljšati izvajanje svoje restavracije, je vredno vodenja z ljudmi. Če priporočajo, da je električni sekalnik koristen - se je vredno seznaniti z njegovim nakupom. Stroški, nastali v zvezi z zadnjim, se bodo verjetno povrnili zelo hitro.